Le savoir-faire d'un chef à votre table

Selle d’agneau en croûte

 

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Selle d'agneau en croûte, farcie à la mini ratatouille.

Chef Brosson a choisi de cuisiner de l'agneau de Sisteron.

Pour ce faire il a désossé de belles selles d' agneau pour les farcir avec une mini ratatouille liée avec une farce fine à base de blancs de volaille.

Puis, elles ont été ficelées et mi-cuites au four pour ensuite les enrouler dans de la pâte feuilletée.

La sauce a été préparée avec les os et les parures des selles d'agneau.

Pour servir ce plat il a choisi des gnocchis niçois faits maison.

Que dire?

Tout était parfait. La cuisson de la viande, la ratatouille très parfumée, le croquant de la pâte et les gnocchis fondants à souhait.

Un vrai plaisir!