Pigeonneau braisé aux pruneaux
Pigeonneau braisé farci aux pruneaux.
Ces pigeonneaux ont été braisés avec une garniture classique: carottes, oignons, céleri, ail, thym, laurier, romarin, sel, poivre.
Avant le braisage ils ont été farcis avec des pruneaux légèrement macérés dans le cognac.
Pour la présentation, les suprêmes ont été dressés sur le fond de braisage et servi à côté nous trouvons les pruneaux qui ont cuit dans le pigeonneau.
De quoi se lécher les dix doigts tellement c’est bon, et merci Chef!*
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