Pigeonneau braisé aux pruneaux

Pigeonneau braisé farci aux pruneaux.

Ces pigeonneaux ont été braisés avec une garniture classique: carottes, oignons, céleri, ail, thym, laurier, romarin, sel, poivre.

Avant le braisage ils ont été farcis avec des pruneaux légèrement macérés dans le cognac.

Pour la présentation, les suprêmes ont été dressés sur le fond de braisage et servi à côté nous trouvons les pruneaux qui ont cuit dans le pigeonneau.

De quoi se lécher les dix doigts tellement c’est bon, et merci Chef!*

*N’oubliez pas que toutes les recettes complètes sont envoyées par mail sur votre demande.