Magrets de canard caramélisés sauce figue et vin de noix

Magrets de canard caramélisés et purée de topinambour, sauce figues et vin de noix.

Chef Brosson a cuisiné de beaux magrets de canard caramélisés au miel.

Pour la sauce il a fait une réduction avec comme principaux ingrédients : figues et vin de noix.

Une purée de topinambours et panais a complété parfaitement ce plat.

Les dominantes de goûts d’artichauts pour la purée et salé sucré pour le magret s’accordent parfaitement bien.

Un plat riche en mélanges de saveurs. Et toujours à s’en lécher les doigts!