Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les ravioles et la sauce skordalia aux poivrons rouges

Les ravioles et la sauce skordalia aux poivrons rouges.

Pour une entrée ou à l'apéritif, ce plat est très original.

Les ravioles sont coupées en lamelles et passées à la friture, ce qui a pour effet de les rendre légèrement gonflées et croustillantes.

Pour la sauce, il faut faire cuire à l'eau une grosse pomme de terre et la réduire en purée.

Après avoir fait griller deux poivrons rouges on les épépine et on les mixe avec 100gr d'amandes en poudre grillées et 2 gousses d'ail.

On ajoute cette préparation à la purée avec de l'huile, du sel et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Cette pâte assez compacte servira d'accompagnement aux ravioles.

Original et délicieux!