Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les premiers cèpes de la saison

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Les premiers cèpes de la saison.

Sur la marché de San Remo nous avons trouvé aujourd’hui des cèpes de Toscane, d’une qualité et d’une fraîcheur remarquables.

Nous avons décidé d’en faire un carpaccio.

Ces cèpes ont été coupés en tranches très fines puis étalés sur une assiette.

Il a suffit d’y ajouter un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et d’un filet d’huile d’olive.

Dégustés avec un tartare de tomates coeur de boeuf à l’oignon frais et au persil.

Divin!