Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les panisses

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Les panisses.

Les panisses font partie de la cuisine méditéranéenne.

Elles se composent de farine de pois chiches, d'eau et d'huile d'olive.

Ensuite il faut les mouler dans des petites soucoupes pour leur donner cette forme particulière ronde et épaisse.

Puis on les coupe en bâtonnets pour les faire frire.

Ensuite on les égoutte sur du papier absorbant et on les saupoudre de sel et de poivre.

On peut les servir en apéritif comme la socca, plat typique de la même composition mais préparé différemment et cuit au four. 

 Nous les avons mangées avec un lapin aux olives.

Délicieux!