Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les menus de l’année 1898

  

Les menus de l'année 1898.

Encore des menus anciens avec toujours des plats étonnants.

Pour info, le menu sans illustration se compose de:

Poulet à la chevalière comprenant des truffes,de la crème, des champignons, et une sauce épaisse et très parfumée.

Le perdreau à la Perigueux est cuisiné avec une sauce aux truffes.

Les filets de sole à la joinville sont des filets farcis nappés de sauce et garnis de lamelles de truffes.

On remarque que la dinde et la galantine sont aussi truffées donc, nous avons de toute évidence un menu entièrement dédié aux truffes.

Toujours plus appétissant mais toujours plus riche.

Quel dommage que nous ne sachons pas quel était le prix de vente de chaque menu.