Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les flans de courgettes et potiron

  

Les flans de courgettes et potiron.

Ces petits flans servent parfaitement d'accompagnement pour les viandes ou les poissons en sauce.

ls sont à la courgette et au potiron, montés en deux couches superposées (dans cet ordre : courgette, puis potiron par-dessus). Les légumes sont chacun passés en 2 purées séparées, dans lesquelles on ajoute, des oeufs et du parmesan. Ils sont ensuite cuits au four, au bain-marie.

Pour ces flans nous avons choisi ici de les servir avec un poisson en sauce.

Dans tous les cas cet accompagnement n'alourdit pas les plat et il est très agréable d'avoir des légumes à la place des féculents lorsque la sauce est déjà très riche.

Mais on peut tout aussi bien manger ces flans avec une salade.

Bientôt les petites courgettes fleurs du pays arrivent, alors là ce sera encore meilleur!