Le savoir-faire d'un chef à votre table

les filets de maquereaux fumés au poivre

 

 

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Les filets de maquereaux fumés roulés dans le poivre

Chef Brosson a testé un nouveau produit à fumer: les filets de maquereaux.

Après être fumés, les filets de maquereaux sont roulés dans le poivre. Le goût est très fin et délicat.

La chair reste tendre, le sel est présent mais pas en excès comme dans le commerce et le fumage bien calculé pour ce genre de poisson au goût prononcé.

On peut les déguster alors tels quels ou bien avec un jus de citron pour y ajouter une pointe d’acidité ou bien les sublimer en y ajoutant de bonnes pommes de terre cuites à la vapeur.

Une vraie réussite!