Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les bonnes recettes de nos vieilles cartes postales

 

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Les tripes à la mode de Caen

Est-ce une photo pour ceux qui aiment les tripes?

On peut se poser la question, car ici la vue des carottes sur les tripes crues avec un pied de veau à côté, n’est pas du plus appétissant.

Pourtant, un bon plat de tripes est savoureux, mais moins habituel sur les cartes d’aujourd’hui dans les restaurants.

Il faut de plus  pour accéder à ce « chef d’oeuvre de bouche » comme il est noté dans la recette, ne pas hésiter à étaler du gras en couches mais comme on dit : « Quand on aime on compte pas! ».