Le savoir-faire d'un chef à votre table

Le saumon gravlax

  

Le saumon gravlax.

Le saumon gravlax est une recette scandinave. Le filet de saumon frais est mariné entier dans un mélange de sel, de poivres, de sucre et d'aneth.

On recouvre le saumon de cette préparation et on le laisse mariner 2/3 jours.

Ensuite, il faut le rincer et le sécher pour qu' il soit prêt à la dégustation.

Le gravlax se tranche en général à la verticale, en petites tranches fines ou comme il est présenté ici, façon saumon fumé, un peu épais.

A déguster avec un pain de seigle, du citron et de la crème montée assaisonnée.

Un goût sucré pour le poisson qui étonne agréablement.

La prochaine fois on le mangera avec des pommes de terres vapeur.