Le savoir-faire d'un chef à votre table

Le poulet en crapaudine

Le poulet en crapaudine.

Le poulet dit "en crapaudine" est fendu par le dos et aplati. Cette technique permet de le cuire uniformément et plus rapidement que si on le cuit entier.

Pour ce poulet nous avons choisi de le faire mariner plusieurs heures dans une sauce, composée de : 2 jus de citrons, un morceau de gingembre râpé, 3 têtes d'ail râpées, du piment en poudre, du sel, du romarin.

Il a macéré dans cette sauce* de manière uniforme grâce à sa forme aplatie.

La cuisson se fait au four comme un poulet entier et il ne faut pas oublier de bien arroser de sauce restante, pendant la cuisson.

Miam, un régal avec des frites!

 

* Il faut penser à retourner le poulet quand il marine pour bien l'imprégner de sauce.