Le savoir-faire d'un chef à votre table

Le menu de 1902

Le menu de 1902.

Encore un menu du début du 20ème siècle avec un choix important de plats riches.

Nous remarquons que le hors-d'oeuvre qui était le second plat après le potage est assez important.

Les plats anciens étaient souvent nommés par rapport à une région, un personnage important, le créateur du plat…

C'est pour cela que nous trouvons dans les menus, des plats ainsi nommés qui sont devenus des classiques de la cuisine française.