Le savoir-faire d'un chef à votre table

Le gratin de côtes de blettes

  

Le gratin de côtes de blettes.

Après avoir utilisé les feuilles de blettes pour faire une tourte (salée ou sucrée), il reste bien sûr les côtes que nous pouvons préparer au gratin.

Après avoir fait cuire les côtes de blettes dans de l'eau avec un peu de farine pour les garder bien blanches, il faut faire une béchamel pas trop épaisse dans laquelle on ajoute un oeuf et du fromage râpé puis enfin les côtes de blettes égouttées.

Le tout est versé dans un plat à gratin, saupoudré de fromage râpé puis passé au four.

Un classique de la cuisine française.