Le savoir-faire d'un chef à votre table

La tourte de blettes

             

La tourte de blettes.

A Nice il y a une spécialité sucrée qui se cuisine avec des blettes. Et oui, les blettes sucrées c'est très très bon!*

Il faut dire que la farce se compose de beaucoup d'ingrédients délicieux: blettes, raisins, rhum, confiture de groseille, pignons, parmesan, zestes de citrons, sucre, oeufs, pommes reinette.

La préparation est assez longue car il faut faire la pâte maison pour obtenir une pâte fondante et friable.

Farine, beurre, oeuf, sucre, lait, levure, zeste de citron, sel, composent cette pâte.

Le seul problème étant de ne plus pouvoir s'arrêter d'en manger jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus!

 

*A ne pas confondre avec de la mauvaise tourte de blettes industrielle, avec beaucoup de pâte étouffante et peu de farce.