Le savoir-faire d'un chef à votre table

La tarte aux blettes

    

La tarte aux blettes du pays.

Avec les blettes nous faisons beaucoup de recettes à Nice.

Pour changer un peu de la tarte classique nous avons mis une couche de tranches de quenelles nature au milieu de la farce. 

Cette farce se compose de blettes revenues à l'huile d'olive, d'oeufs, de crème, d'emmental râpé.

Pour que le dessus de la tarte soit aussi doré nous y avons mis de la chapelure mélangée à du parmesan. Quelques tomates cerise sur le dessus apportent le goût compoté et fondant.

La pâte est une pâte brisée faite maison.

Une tarte pour le moins originale qui surprend agréablement avec l'association quenelles/blettes.

Et, si il en reste on peut toujours la servir froide, coupée en petits morceaux, à l'apéritif.