Le savoir-faire d'un chef à votre table

La morphocristallisation

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L'oenocristal

Voilà un procédé très intéressant pour savoir si une vigne est malade. 

En voyage dans le lot, nous avons découvert un laboratoire qui nous a interpellé. 

Après avoir fait cristalliser des échantillons de vins avec des sulfures de cuivre dans des boîtes de Petri, on peut voir par exemple si la vigne est malade, si elle a subit une contamination chimique, si les besoins d'eau dans la vigne sont corrects, si la qualité des sols est bonne…

Nous avons pu voir des images de vignes avant et après traitement.

Ce procédé de vérification est utilisé aussi par certains grands crus pour toutes leurs informations utiles au vin et à sa conservation.

Un procédé très riche en informations et innovant.

Pour en savoir davantage:

http://www.oenocristal-cs.com/