Le savoir-faire d'un chef à votre table

Filet de loup et tarte tomates asperges

Le filet de loup et sa tarte tomates asperges.

Le filet de loup est délicieux quand il est cuit simplement comme ici.

Un peu d'huile d'olive, sel, poivre et au four pas trop chaud et pas trop longtemps*.

Il faut bien surveiller la cuisson pour avoir un filet qui soit fondant en bouche avec toutes ses saveurs.

 Il le faut ni trop cuit ni trop cru pour qu'il soit parfait.

Ici, il est servi avec une tarte tomates asperges assez croustillante.

Un régal!

 

* Ce filet a été cuit à four chaud 160°, 10 mn.