Le savoir-faire d'un chef à votre table

Eventail de melon à la secca d’Entrevaux

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Eventail de melon à la secca d’Entrevaux.

Chef Brosson a préparé pour des clients de la plage du Rhul ces belles assiettes de melon à la secca d’Entrevaux.

Pour l’histoire, la secca d’Entrevaux est une viande de boeuf salée et séchée. Cette recette a été inventée par un boucher du village d’Entrevaux dans l’arrière pays niçois.

Le goût se rapproche de la viande des grisons.

Elle se déguste coupée en fines tranches.

Un melon mûr à point s’accommode parfaitement avec la secca.

Elle peut être aussi servie sur une salade accompagnée de tomates et de mozzarella.

Et aussi en carpaccio avec un filet d’huile d’olive à la truffe et des copeaux de parmesan.

De quoi en oublier la baignade!