Le savoir-faire d'un chef à votre table

Duo de cabillaud

Duo de cabillaud.

Une assiette déclinée de deux façons: une darne de cabillaud meunière et une tarte au filet de cabillaud et aux poireaux.

La darne est salée, poivrée, farinée puis poêlée et déglacée au jus de citron.

Elle se compose d'une tombée d'émincé de poireaux revenus à l'huile d'olive, de cabillaud cru en morceaux, oeufs, parmesan et un peu de crème. Une pâte brisée ou feuilletée sera parfaite. Nous avons choisi une pâte brisée pour une tarte moins friable.

Un repas poisson miam c'est bon!