Le savoir-faire d'un chef à votre table

Côte de porc sur riz croustillant et son émulsion de curry

  

Côte de porc sur riz croustillant et son émulsion de curry.

Une côte de porc bio très goûteuse avec un riz parfumé et croustillant.

L'accompagnement est une sauce curry rouge, pommes, bananes, oignons, lait de coco, tomates, céleri. Le tout est passé au mixer puis au chinois. La sauce est émulsionnée au siphon pour lui donner une légèreté et une texture agréable.

Cette sauce forte, fruitée et aérienne, s'accorde parfaitement avec la côte de porc.

Un régal simple.