Le savoir-faire d'un chef à votre table

Brandade de haddock.

Le haddock étant un poisson assez prononcé en fumage, j’ai ajouté de la morue en proportions égales à une purée de pommes de terre pour obtenir un goût beaucoup plus subtil. Quelques morceaux de haddock pochés au lait ont servi de garniture.

Brandade au haddock

Brandade au haddock