Le savoir-faire d'un chef à votre table

Baba ganoush

 

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Baba ganoush et pain aux olives

Le baba ganoush est un classique de la cuisine libanaise. Il se prépare à partir d’une purée d’aubergines.

En voici un, inspiré d’un repas servi dans un restaurant branché de Brooklyn et le serveur a bien voulu nous en donner la recette.

Il se compose de purée d’aubergines, de féta, d’ail, de persil et de citron.

Le plat est moins gras avec la féta que dans le plat traditionnel où on ajoute de la tahine (pâte de sésame) et de l’huile d’olive. Mais surtout il change carrément de goût tout en gardant son aspect et sa texture.

Nous l’avons adoré ainsi avec beaucoup d’ail, de citron et de persil.

Avec un bon pain aux olives le plat est encore meilleur.