Le savoir-faire d'un chef à votre table

Souris d’agneau aux épices

        

Souris d'agneau aux épices.

Ces souris d'agneau sont roulées crues dans les épices : curry, raz-el-hanout, piment, cumin, sel et poivre, bouquet garni et du miel pour fixer les parfums et donner la note sucrée.

La cuisson se fait dans une cocotte où les souris d'agneau sont d'abord saisies à l'huile d'olive.

Les légumes coupés en mirepoix sont alors ajoutés avec tomate, vin blanc et bouillon.

On laisse mijoter pour la cuisson qui se fait lente et à petit feu.

Ca sent bon la cuisine orientale.

Pour accompagner ce plat nous avons choisi de cuire de la graine de couscous avec des dés d'abricots séchés.

Simplement délicieux!