Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les vieux menus des années 1900

       

  Les vieux menus des années 1900.

Il y en a encore et toujours, la liste n'est pas finie!

Voici deux menus. Un, écrit à la main sur un carton récupéré avec le monogramme doré et réutilisé pour un dîner.

Tous les plats ont un nom comme cela se faisait souvent à cette époque, pour désigner la sauce et la garniture.

Les cuisiniers se devaient de connaitre tous les noms pour cuisiner les plats.

Dans le menu de 1902, le dîner est plus important en quantité et la liste des vins nous laisse rêveur…

La carte était présentée pliée en deux sur la table, avec le nom des convives.

Des menus toujours impressionnants en recherche et en quantité!