Le savoir-faire d'un chef à votre table

Les vieux menus des années 1900

  

Les vieux menus des années 1900.

Encore et encore, oui ce n'est pas fini il y a encore et toujours des menus anciens.

Dans le diner du 8 octobre 1898 nous avons la surprise de noter qu'il y a un "relevé" entre le hors d'oeuvre et les entrées. Un plat de plus sur un menu déjà très riche.

Les poussins même truffés ne sont quand même pas communs et un peu surprenants.

Pour le menu du 6 novembre, on truffe des pieds de porc, et on dit "beefsteack".

Les années folles quoi!