Le savoir-faire d'un chef à votre table

Le menu de 1891

img_0144-copier

Le menu de 1891.

Chef Brosson n'a pas résisté à vous montrer un de ses menus préférés.

Il est tellement composé de plats complexes comme par exemple " le lièvre royal " dur à réaliser et si riche, que ça en fait un menu d'exception.

Le saumon au beurre d'écrevisses n'est pas commun de nos jours, comme beaucoup d'autres plats sur la liste.

Les faisans sûrement sauvages et de plus truffés sous la peau devaient être un plat succulent et très corsé.

Nous n'allons pas faire tout le menu mais simplement vous laissez rêver.

Oui il est vrai la quantité est là  mais c'est ce qui fait l'intérêt de ce menu non?

Alors, hop choisissons un plat dans tout ça et voyons voir si le chef est d'accord pour le faire…