Le savoir-faire d'un chef à votre table

L’astuce de Chef Brosson

 

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L’astuce du jour

Pour les fêtes nous avons envie de cuisiner avec des produits « de luxe ».

Dans cette catégorie nous trouvons la truffe qui a juste l’inconvénient d’être chère.

Alors pourquoi ne pas profiter de tous ses avantages au moindre prix?

Vous enduirez pour cela votre volaille de fêtes avec de l’huile parfumée à la truffe et vous en mettrez aussi entre la peau et la chair .Vous l’enroulerez d’un film alimentaire et la placerez au frais jusqu’au lendemain.

La volaille va s’imprégner de l’odeur et du goût de la truffe.

Vous pourrez ensuite la farcir avec une farce aux champignons et aux marrons ce qui reviendra moins cher que la truffe.

Pendant la cuisson, passez au pinceau de l’huile de truffe pour renforcer le goût.

Même sans truffe vous en aurez quand même le parfum et le goût subtils.