Le savoir-faire d'un chef à votre table

La tourte à la cima di rapa

    

La tourte à la cima di rapa.

La cima di rapa est un légume italien de la famille du chou. On en trouve en ce moment partout sur les étals en Italie. Nous l'avons acheté sur le marché de Vintimille.

On cuisine ses tiges et ses fleurs jaunes.

On les mélange aux pâtes ou bien aux saucisses ou sautés seuls en accompagnement.

Ce légume rappelle le goût du kale, un peu plus amer et piquant. 

Pour innover un peu et surtout parce que nous aimons le goût si particulier de ce légume, nous l'avons cuisiné en tourte avec du riz et du parmesan.

Tout le monde a adoré cette tourte qui ne ressemble à aucune autre.

Essai réussi!