Le savoir-faire d'un chef à votre table

Crêpes soufflées aux cèpes

  

Crêpes soufflées aux cèpes.

Miam, miam, quelle bonne idée de faire des crêpes soufflées!

Celles-ci sont salées, farcies avec un appareil, composé de jus de cuisson de cèpes secs et de crème.

Les cèpes bien égouttés sont hachés grossièrement et sués au beurre avec des échalottes hâchées.

Il faut ensuite faire un roux dans lequel on ajoute la cuisson des cèpes et la crème.

A cet appareil on ajoute: cèpes/échalottes hachés, des jaunes d'oeufs, sel, poivre, du parmesan  et des blancs montés en neige et hop cette succulente farce va garnir les crêpes généreusement.

Il ne reste plus qu'à les mettre au four et attendre qu'elle gonflent pour les servir immédiatement.

Ces crêpes ont été servies avec une sauce au poivre.

Un parfait mariage de goûts!