Le savoir-faire d'un chef à votre table

Chapon rôti aux marrons

      

Chapon rôti aux marrons.

Petite piqûre de rappel de Noël avec ce chapon aux marrons.

Chef Brosson a changé ses habitudes pour nous faire une volaille farcie rôtie avec un beurre persillé glissé sous la peau.

L'accompagnement est composé de petites pommes de terre grenaille, marrons, champignons de Paris et cèpes.

Pour apprécier encore davantage ce plat, nous avons eu droit à une sauce préparée avec: os de volaille, garniture aromatique, cèpes secs, vin blanc et tomates.

Une fois filtrée cette sauce a été liée et bien assaisonnée.

Tellement bon qu'on se demande pourquoi on attend les fêtes de fin d'année pour en manger!