Le savoir-faire d'un chef à votre table

Brandade de maquereaux et granny smith

Brandade de maquereaux et granny smith.

Voila une petite entrée très originale en goût et en présentation.

La brandade est préparée avec des maquereaux cuits au vin blanc, eau et aromates.

Ces filets ainsi cuits sont  mixés avec une partie de la cuisson et des pommes de terre bouillies.

De petits dés de concombres sont ajoutés à cette brandade ainsi qu'un filet d'huile d'olive et une pointe de piment de Cayenne.

Et pour apporter le croquant et l'acidité, des petits dés de pommes granny smith ont été présentés dans une cuillère amuse-bouche.

Brandade, pommes et concombres se mélangent en un heureux mariage de textures et de goûts.

Délicieux!