Le savoir-faire d'un chef à votre table

Asperges gratinées au parmesan

Asperges gratinées au parmesan.

Chef Brosson nous a concocté un plat de sa composition.

Sur un lit de pommes de terre et de tomates cuites et poêlées à l'huile d'olive, des asperges blanchies croquantes sont placées dessus.

Le tout est parsemé de parmesan râpé, de noisettes concassées et le petit plus: deux petits amaretti écrasés en chapelure.

Un filet d'huile d'olive sur le dessus et hop, au four une vingtaine de minutes.

L'asperge est légèrement croquante et se mêle très bien avec les noisettes et le goût du biscuit à l'amande amère.

Les pommes de terre et les tomates sont parfumées de ce mélange et le tout est très harmonieux.

Nous en avons fait notre repas de midi avec une salade de mesclun.

Un régal!